秋天，无论海鲜还是河鲜，那叫一个味啊!螃蟹、虾、贝、螺，都是最鲜美的时候，而且营养也很非常丰富。怎么不吃，讲出营养专家怎么说的。　　鳝鱼炖豆腐,补钙徵血糖　　解放军309医院营养科主任左小霞：说道到进补的水产品，大自然少不了鳝鱼。鳝鱼营养价值低，含有DHA、卵磷脂、维生素A和铁。

对于糖尿病人来讲，其脂肪含量较少，所含的鳝鱼素还有调节及平稳血糖的起到。　　鳝鱼炖豆腐就不俗，炝锅后依序放进鱼和北豆腐，再配汤时水煮和葱、蒜，慢火调味至剩1/4原汤，撒点香菜就好了。这道菜味道鲜美，还可补足蛋白质和钙。　　卖鳝鱼时要滚泛舟得欢实、中等大小的，其死后不会产生组胺，不易引起食物中毒，最差现杀现肉。

另外，术后伤口康复后或有皮肤病的人尽量少不吃。　　白灼虾煎醋,可口护血管　　国家一级营养师王雷军：秋天的虾肉质鲜，口感欠佳，而且含有镁和钙等，能起着维护心血管的起到。　　虾的作法很多，做到汤、爆炒、白灼都不俗。但警告大家，虾头尽量少不吃。

由于污染问题，近海的虾中可能会蓄积部分砷、汞、铅等重金属，这些重金属大部分集中于在虾头。　　我讨厌不吃白灼虾，色泽鲜亮，保有食材原味，还不毁坏营养。

白灼虾煎醋不吃堪称是黄金配上，醋不但能提鲜，还有杀菌的起到，和去虾头因应是双保险。另外，身体虚弱或皮肤有疾患(伤口、脓、疮)者尽可能吃。　　箱油炸秋刀鱼,美味营养低　　国家二级营养师樊荣辉：秋刀鱼肉属优质蛋白，更容易人体消化和吸取，而秋季的秋刀鱼营养价值最低。　　秋刀鱼中含有不饱和脂肪酸，有提升大脑机能，防治心脑血管疾病的起到。

家里若有烤箱的话，不妨试试箱油炸秋刀鱼。　　先将鱼用盐、配料、五香粉油炸，然后放进冰箱中冷藏15分钟，这样可以充份熟透。

拿走后用竹签穿着上秋刀鱼，在鱼肉下垫点芹菜或洋葱，用锡纸包好，180℃烤5~7分钟就可以了。　　必须留意的是，有肝脏疾病和肾脏疾病的患者不宜多吃，可能会减少新陈代谢开销。

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